Sunny & Vic 雙胞胎豬窩

2011.6.30 芋頭鮮奶饅頭

家裡剛好有一顆芋頭，用了昨天的配方…再加上芋頭和少許油！

  

加了芋頭或是因為有油的關係？…很明顯的今天的麵團楺出來黏了許多！

芋頭似乎應再切細一點……

第一盤 發酵 前 後…(摸到耳垂般的觸感真是令人興奮)

上圖發酵前…下圖發酵後

兩盤同時蒸……

明顯皺皮……果然鐵蒸龍還是得加上布蓋，反而炒鍋蒸出來的比較美些！

雖然皺了 ……  還是一樣的美味~~~還有淡淡的芋香……讚…！我愛啦！

老公評語：芋頭硬了點……！

miao：這樣才有口感啦…

ps：vic比較不愛加了芋頭的

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引用 carol自在生活

芋頭饅頭 
約做8個

材料:
饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母(instant yeast)1/4-1/3茶匙(註1),
芋頭斯絲150g,牛奶180g,細砂糖30g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

中間搓揉加入中筋麵粉10-20g

饅頭老麵做法請參考: 饅頭老麵

步驟:
1.芋頭蒸熟取150g,切成條狀
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
   的濕布放到溫暖密閉空間發酵至2倍大(約1-1.5小時)