2012.9
九月是一家之主的生日。
在好士多發現一直很想買的馬斯卡朋乳酪 特價 順手拿了一盒
對乳酪不熟 只知它可以做提拉米蘇 那就為九月的壽星做個蛋糕
廚房少了 計畫中的提拉米蘇的材料 --“咖啡酒”。
不想出門買咖啡酒又怕乳酪放太久不好~~~就變成了 馬斯卡朋乳酪慕絲蛋糕
手指餅乾：蛋黃* 2 蛋白*2 低粉40g 玉米粉25g 細砂糖20g+40g 無鹽奶油15g(融化最後加入) 檸檬汁1/2t (分蛋打發 乾性發泡 入袋擠條狀)
沒有擠花嘴，就用擠花袋剪洞 把手指餅乾擠得很醜
乳酪內餡：馬斯卡朋乳酪250g,蛋黃4個,細砂糖40g,香草精1茶匙,吉利丁2.5片),
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g (被嫌太甜下次得再減糖)
A 蛋黃+40g砂糖+香草精 拌勻後利用水蒸氣以隔鍋加熱 打成濃稠的泡沫狀(Sabayon)，將軟化的吉利丁加入蛋糊拌勻，再加入馬斯卡朋乳酪攪拌均勻放涼
B 鮮奶油+20g砂糖 低速打至7分發(稍微還有一點流動的程度)
C 用橡皮括刀A+B攪拌均勻 入冰箱凝固
把剩餘的手指餅抖舖在中間~~~後來發現如果中間夾巧克力蛋糕應該會比較好吃。
隔天 剪紙
原本要剪老公的名字 和生日快樂~~~難度太高
濾網篩上可可粉
呵呵
脫模 找條 緞帶裝飾
完工
老公的生日還有半個月，我們已經唱完生日快樂歌，吃完蛋糕
放心好了…老公 這只是你這個月吃到的“第一個”生日蛋糕
miao的第一個 乳酪蛋糕 進步空間很大
把圓片的手指餅乾放底層(應該放中間的)，散的放中間，切出來不美。
失望~~~被非常不嗜甜的老公嫌太甜。
用的是carol的配方，她的配方通常都不會過甜~~~下次再減甜，再買咖啡酒來做提拉米蘇。
原做請看http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=29845&prev=30225&next=29565&l=a&fid=44
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