2011.6.23(三) 自製 芝麻饅頭包
昨天孩子說不要吃鹹的麵包了
且已經連作了三次麵包…試點別的吧
先前寧靜致遠提過第一個做的就是饅頭……就試試吧
（寧靜做了太多我想吃的束西…我才會…療落去）
看了看carol的格…選了它…因為家裡剛好有芝麻粉（如果不好吃…至少芝麻會香吧
）
Carol老師的 花生糖三角 有興趣的請看它
材料: (約做10個)
低筋麵粉150g,全麥麵粉150g,一般乾酵母1茶匙,
橄欖油15g,鹽1/8小茶匙,黑糖30g,溫水170g
包入內餡:
黑糖40g,低筋麵粉30g,無糖花生粉(或黑芝麻粉)30g
將以上材料混合均勻即可
(不喜歡加花生粉,也可以直接用黑糖+低筋麵粉就可以)
步驟:
1.將黑糖先溶解於溫水中
2.將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,然後再揉搓7-8分
鐘至光滑
3.揉好的麵團滾成圓形,底部捏緊朝下放入盆中,蓋上一層擰乾的濕布發酵
1.5小時(約2倍大)
4.發酵完成的麵團將空氣壓出,搓成長條,平均分切為10等份
5.每一個小麵團壓扁,桿成圓形(直徑約12cm的薄片)
6.將內餡一大匙包入,把外圈麵皮拉向中央,成為一個三角形,然後將交接處
的麵皮捏緊
7.包好的糖三角墊上防沾烤焙紙,間隔整齊的放入蒸籠
8.蒸鍋中的水微微加溫到手摸不燙的程度,將蒸籠放上再發酵30分鐘
9.發酵好的麵團摸起來像耳垂般柔軟就可以直接開中火蒸12-15分鐘
(在時間快到前5分鐘將蒸籠微微開一道縫或墊上筷子)
10.蒸好後關火放置5分鐘再掀蓋子避免皺皮
一部份有加餡料…一部份沒加 做成了饅頭
然後…出現了一個大錯誤……
迷迷糊糊的…把步驟８的…水加溫到沸黱關火悶在裡面了…
等過了四十分後才赫然發現……… 所以沒發酵好
瞧……只發了一點點
………就硬著頭皮把他給蒸熟了
沒發的饅頭……還是ＱＱ硬硬的把它吃下肚
但是雖然失敗了……那個包餡的…裡頭的芝麻還真是香啊……
將來一定會再次完成它的！
接孩子去…
在車上看到是三角型的點心，說：「哈！三角型…耶！」
然後咬了一口，sunny：「嗯～～～媽媽，好好吃喔，我覺的三角型的好好吃喔」
vic更是開心的說…「媽媽…我就是喜歡吃這種的，有芝麻的」
雖然失敗了…但開心……因為黑糖加芝麻還真香啊～～～～
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